1、凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
2、它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。